葛粉 、本文作家: 何亚兵

  • A+
所属分类:奇闻异事

过去,野生葛根在江淮地区特别是山区非常常见,在一些山坡或潮湿的路边草地上很容易找到。作为野藤,它甚至在山里人家前后的篱笆上生长、攀缘。没人管。即使你能想象绿色的藤蔓叶子在吸收阳光和湿气,紫色的花朵在吸收天地精华,也没有人认为这藤蔓下面埋藏的是一个叫做“千年人参”的宝藏。

在一个温饱难的年代,把在山里自由生长多年的葛根晒干做成干粮,不仅丰富了山民的肠胃,也带来了兴旺的希望。

葛根含有葛根素、大豆苷元、花生四烯酸等营养成分,以及氨基酸、蛋白质和钙、铜、铁、硒等必需微量元素。味道甘甜,清热降火,老少皆宜的补品,质量好,价格低。

山里的老人都知道葛根是个好东西。以前一个山区家庭如果没有一些野老葛根,要么是刚从外地搬过来的,要么就是老人不在了。从老人那里,我们这些孩子听过很多关于葛藤的传说,被葛藤的神奇所吸引,几乎相当于故事里的万灵药。我们都期待着找到一个“千年葛藤”的时候。山里常见的长寿大概就是因为这个。

葛根可用于食品和药品。与某些地方不同,我们喜欢用葛根当食物或汤。我们把葛根洗到葛粉。“洗葛粉”是葛根产业的专用名词。其步骤类似于洗土豆粉和藕粉。它要经过清洗、粉碎、研磨、浆渣分离、沉淀、晒干等一系列工序。如果你注意的话,100公斤的葛根只能洗出十几公斤的葛粉。随着野葛价格逐年上涨,很多厂家直接派人到山里收购,把山里的野葛挖出来,建立了一些野葛种植基地。

然而,在山里,人们总是习惯于在房子前后寻找野葛,然后用手把它洗成葛粉。在炎热的夏天和干燥的秋天,吃葛粉是最及时的。将几勺葛根粉放入碗中,用少许温水醒“ ”,水不能太多,轻轻搅拌稀释,然后倒入适量开水,水温要足够高,此时再搅拌一下,会变成很有质感的葛粉酱,半透明,有点像果冻,或者加蜂蜜或糖吃起来顺滑可口。当你在碗里下去时,你可以产生唾液来解渴、去火和退烧。在这种美味的葛粉酱中,身体疲劳和精神抑郁都得到了缓解。

爷爷最喜欢葛粉。事实上,不仅是爷爷,我熟悉的老一辈人都喜欢葛粉。他们通常会拿着一个搪瓷罐或玻璃瓶,里面装着当天晚餐用的洗过的葛粉。爷爷家高,经常能一眼看到我的动作。那时候刚上小学,每天晚上搬凳子在外面写作业。作业只是初学者的临摹或者简单的计算,但足以让我挠耳朵。我很恼火自己的字写得不够好,急着找错答案。这时,爷爷拿着他的搪瓷罐子走下来,把那小碗葛粉糊给我放在凳子上,然后站在旁边看着,静静地看着我写字。我喝了一口葛粉浆糊,不知怎么地,地心静了下来,继续耐心地写着。

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: